石灰与其他胶凝材料相比有如下特征（）。

解析这道题的各个选项及选择答案的原因如下：

A. 保水性好：石灰在硬化过程中，由于发生化学反应（如氢氧化钙的碳化），会吸收空气中的水分，并在表面形成一层水膜，这有助于保持材料的湿润，即保水性好。因此，A选项描述正确。

B. 凝结硬化慢：石灰的硬化过程主要是通过氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应，生成碳酸钙和水，这个过程相对较慢，导致石灰的凝结硬化速度也较慢。所以，B选项描述正确。

C. 孔隙率高：虽然石灰在硬化过程中会形成一定的孔隙，但孔隙率的高低并不是石灰独有的特征，且与其他胶凝材料相比，并不能直接断定石灰的孔隙率就一定高。孔隙率的高低更多取决于具体的配合比、施工工艺等因素。因此，C选项描述不准确，不应作为本题答案。

D. 耐水性差：石灰硬化后形成的碳酸钙在水中的溶解度较低，但石灰石中的氢氧化钙和未完全反应的颗粒在水中容易溶解，导致石灰的耐水性较差。故D选项描述正确。

E. 体积收缩大：石灰在硬化过程中，由于水分蒸发和化学反应的进行，会产生较大的体积收缩。这是石灰材料的一个显著特点，与其他胶凝材料相比，其体积收缩更为明显。因此，E选项描述正确。

综上所述，正确答案为A、B、D、E。这四个选项准确地描述了石灰与其他胶凝材料相比的主要特征。