依据《GB 2760-2024》的规定，食品添加剂在食品工业中的作用包括（）。

A、防腐保鲜

B、工艺需要

C、改善食品的品质及色香味

D、掩盖食品腐败变质

正确答案：ABC

解析：

出处：《GB 2760-2024》2.1 食品添加剂为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

冷冻饮品生产中食品添加剂“两超”指的是？

冷冻饮品生产过程管控应重点关注哪些内容？

冷冻饮品原料管控应如何进行？

冷冻饮品生产过程中应如何执行产品配方和执行标准管控？

食品生产企业应定期清洁（）等相关区域，并由专人负责检查，发现问题，及时改善。

食品生产企业应当建立（）、（）、（）进货查验记录制度。

所有生产设备应从设计和结构上避免（）混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

冷冻饮品带入微生物污染的原因可能有哪些？

食品生产设备的材质应考虑以下（）要求。

依据《GB 2760-2024》的规定，食品添加剂在食品工业中的作用包括（ ）。