严控原料来源、严格进货查验，降低或消除采购的食品（）、（）、（）和食品等自身的微生物危害风险。

这道题考察的是企业食品安全管理中，如何通过控制原料来源和进货查验来降低或消除潜在的食品安全风险。我们逐一解析每个选项： A. 原料：食品生产过程中使用的任何原材料都可能携带微生物、化学污染物或其他有害物质。例如，如果使用了受污染的大豆作为豆腐生产的原料，则最终产品也可能受到污染。因此，严格控制原料的质量是确保食品安全的第一步。 B. 食品添加剂：虽然适量合法添加某些食品添加剂可以改善食物口感、延长保质期等，但如果添加剂本身不合格（如含有重金属超标）或者超量使用，则会对人体健康造成威胁。比如，过量使用防腐剂可能会对人体肝脏造成损害。所以，对食品添加剂进行严格检查也是必要的。 C. 食品包装材料：不安全的包装材料可能会释放出有害物质迁移到食品中，影响食品安全。例如，一些劣质塑料袋在高温下会分解产生有毒物质，这些物质一旦进入食品内被消费者摄入后将危害身体健康。因此，选择符合标准的安全包装材料非常重要。 D. 生产设备：虽然生产设备对于保证产品质量至关重要，但它并不直接属于“采购”的范畴，而是属于工厂内部管理和维护的问题。当然，在实际操作中也需要定期清洗消毒以防止交叉污染等问题发生，但这与题目所指的“采购”环节无关。 综上所述，正确答案为ABC，因为这三个方面都是企业在采购阶段需要重点关注并采取措施加以控制的风险点，而D项则更多地涉及到生产过程中的设备管理问题。