×
单选题
食品安全管理链条长、环节多，需要建立从农田到餐桌的全过程管理制度，体现的基本原则是：
A
预防为主
B
风险管理
C
全程控制
D
社会共治
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题目考察的是食品安全管理的基本原则。我们来逐一解析每个选项，并解释为什么正确答案是C。
A. 预防为主：这个原则强调在问题发生之前采取措施，防止食品安全事故的发生。虽然预防是非常重要的一个方面，但题目中提到的“从农田到餐桌的全过程管理制度”更侧重于整个链条上的控制和管理，而不仅仅是预防。
B. 风险管理：风险管理是指识别、评估并控制潜在风险的过程。它确实是食品安全管理体系中的一个重要组成部分，但是题目所描述的内容更加广泛，不仅仅局限于风险的管理和应对。
C. 全程控制：这是正确答案。题目明确指出需要建立“从农田到餐桌”的全过程管理制度，这意味着对食品生产、加工、运输、销售等每一个环节都要进行严格监控与管理，确保食品安全无虞。这种做法正好体现了全程控制的原则，即在整个供应链条上实施有效的监督与管理措施，以保证最终到达消费者手中的食品是安全可靠的。
D. 社会共治：社会共治指的是政府、企业、社会组织以及公众共同参与食品安全治理的过程。虽然这也是保障食品安全的一个重要方式，但它更多地强调了多方合作的重要性，而不是直接针对题目中提到的具体管理措施。
综上所述，根据题意，“从农田到餐桌的全过程管理制度”最能体现的是C选项——全程控制这一基本原则。
题目纠错
相关题目
单选题
结合企业实际制定食品安全风险管控清单，建立健全（）、（）、（）工作制度和机制，排查和消除风险隐患。
单选题
对微生物的控制可设置科学合理的灭菌（）、（）等工艺参数，杀灭原料、成品和包装材料中的微生物。
单选题
严控原料来源、严格进货查验，降低或消除采购的食品（）、（）、（）和食品等自身的微生物危害风险。
单选题
采取设置（）、（）、（）、（）等装置，降低原料、设备、人员在加工过程中带入的金属或其他异物污染食品的风险。
单选题
传统食品风险主要是指在食品生产、流通、销售等环节自然发生的，通过（）、（）以及（）、（）带入食品中的生物、化学和物理污染风险。
单选题
企业应当采取适当防控措施，防范人为故意造成的食品安全风险。包括对从业人员进行食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理培训；严格（）管理；严管进入车间的物品检查；监控（）等措施。
单选题
食品生产经营企业应当建立防止化学性污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，制定适当的（）和（）。
单选题
食品生产经营企业可以通过严格（）、严控（）、严格（）等多种措施，降低或消除真菌毒素带来的危害。
单选题
在实践中，企业要依据食品危害的（）和（）选取对应的防控措施。
单选题
常见的物理性危害包括金属或零部件碎屑、（）、包装材料、人员佩戴的饰物以及因不适当的温度、光照等导致的食品性状发生的非预期改变等。
