所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。

好的，让我们一起来分析这道题，并用一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目分析 **题干:** 所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。 **选项:** - A: 正确 - B: 错误 **答案:** B: 错误 ### 详细解析 首先，我们需要理解几个概念： 1. **风味物质**：指的是食物或饮料中能带来味觉和嗅觉体验的化学成分，比如香料、调味品等。 2. **阈值**：在这个语境下，是指能够被人类感官（如味觉、嗅觉）察觉到这种物质所需的最小浓度。 **问题核心**：所有的风味物质在温度升高的情况下，其感知阈值是否都会降低？ #### 分析与举例 实际上，不同类型的风味物质对温度的响应是不同的。我们可以从两个方面来看： 1. **一些风味物质确实会随着温度升高而更容易被察觉**： - **挥发性物质**：例如，酒精和某些精油，在温度较高时更容易挥发，因此香味更明显。你可以想象一杯温热的白葡萄酒，香气会比冷的时候更浓郁。 2. **另一些风味物质则相反，温度升高反而可能掩盖其味道**： - **苦味物质**：例如咖啡中的某些化合物，在较高温度下，苦味可能会减弱。你可以尝试一下，热咖啡的苦味通常没有冰咖啡那么强烈。 - **甜味物质**：某些糖类物质在温度较低时更容易被舌头上的甜味受体捕捉到。想象一下冰淇淋，虽然它本身是冷的，但甜味却很明显。 ### 结论 因此，并不是所有的风味物质都遵循温度升高阈值降低的规律。有些物质会在温度升高时更容易被感知，而另一些则相反。所以，题干中的说法过于绝对，是不准确的。 **最终答案:** B: 错误 希望这个解释对你有所帮助！如果你还有任何疑问或者需要进一步探讨，请随时告诉我。