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多选题
在白酒中，除乳酸外，如（ ）都属较易挥发的有机酸。
A
乙酸
B
已酸
C
丁酸
D
油酸
多选题
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）
A
酸感
B
刺激性
C
甜感
D
辣感
多选题
调味酒分为（ ）等。
A
窖香调味酒
B
酯香调味酒
C
双轮底调味酒
D
酒头调味酒
多选题
谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（ ）和（ ）
A
疏松剂
B
被膜剂
C
填充剂
D
包埋剂
多选题
味觉感应是（ ）感最快，（ ）感最慢。
A
酸
B
甜
C
苦
D
咸
多选题
属于味觉的范围有（ ）
A
甜味
B
辣味
C
酸味
D
咸味
多选题
品酒师应具备的基本功是（ ）
A
检出力
B
识别力
C
记忆力
D
表现力
多选题
下列关于白酒风格描述正常的有( )
A
风格差
B
风格突出
C
风格较好
D
错格
多选题
白酒中检出的硫化物主要有( )等
A
硫醇
B
硫化氢
C
硫酸
D
二乙基硫
多选题
挥发酸有( )等。
A
乳酸
B
乙酸
C
辛酸
D
丁酸
