特等原酒具有浓郁纯正的以己酸乙酯（底窖）为主体香的复合香气、（ ）等明显的特征，要经过多年的储存陈酿，才可用做五粮液调味酒。）

糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。

依据常规分析，我国固态发酵蒸馏酒的香味成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：中国白酒中总酸、总酯、总醛含量相对较高，高级醇含量相对较低。

可以通过氧化处理、加热催熟、磁化处理和紫外线处理等方式促进酒的老熟，以缩短贮存时间。

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。

所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。

人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

窖泥中存在的某些放线菌，具有脱臭及生香的作用。

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。