G／T15109《白酒工业术语》对“勾调”做了明确定义：把具有不同（ ）的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒白酒特定风格的专门技术生产工艺。

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。

所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。

人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

窖泥中存在的某些放线菌，具有脱臭及生香的作用。

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

老窖泥中的已酸菌明显多于新窖，并随窖池上、中、下层顺序而递增。

在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

浓香型大曲酒主发酵期阶段包含糖化和酒精发酵两个过程。