酱香型白酒的生产周期为（ ）。

酸味在食品中能给人以爽朗感，并可以解油腻及（）。

在甜味物质中加入酸味物质是:（）

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

基础酒在贮存过程中呈现（ ）的现象。

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语 。

己酸乙酯的味阈值是 mg/ml

酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

若 酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

在储存过程中，基础酒中的 和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。