大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

好的，让我们一起来了解一下这道题！ ### 题目解析： 题目问的是在大曲酒发酵工艺中，**不打黄水坑、不滴窖**的情况下，属于哪种发酵方法。 ### 关键词解释： 1. **黄水坑**：是指在发酵过程中产生的富含有机物质的液体。 2. **滴窖**：是指将发酵糟醅中的液体（黄水）抽走或排出。 ### 选项分析： - **A. 原窖法**：这种方法是在同一个窖池中进行连续发酵，但需要处理黄水。 - **B. 跑窖法**：这种方法是将发酵糟醅从一个窖池转移到另一个窖池继续发酵，同样需要处理黄水。 - **C. 老五甑法**：这种方法是在一个窖池中进行发酵，不处理黄水，直接进行蒸馏。 - **D. 六分法**：这不是常见的酿酒工艺名称。 ### 答案解析： 根据题干描述，“不打黄水坑、不滴窖”，即不需要处理黄水，直接进行下一步操作。这种工艺符合“老五甑法”的特点。 ### 生动的例子： 想象一下，你在厨房做菜，有几种不同的方法可以处理食材： 1. **原窖法**：就像每次炒菜前都要清理锅底。 2. **跑窖法**：就像把锅里的汤倒掉再换新锅继续炒。 3. **老五甑法**：就像你一直用同一个锅，不倒汤直接加新料继续炒。 4. **六分法**：就像是一个奇怪的方法，我们通常不这么叫。 显然，这里描述的是第三种方法——**老五甑法**。 因此，正确答案是 **C. 老五甑法**。