酱香型白酒酿造生产时，有（ ）蒸煮过程。

有些厂贮时在原贮酒容器中留有（ ）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）

酸味在食品中能给人以爽朗感，并可以解油腻及（）。

在甜味物质中加入酸味物质是:（）

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

基础酒在贮存过程中呈现（ ）的现象。

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语 。

己酸乙酯的味阈值是 mg/ml

酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。