在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。其反应有（）。

酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

五粮液调味酒是从原料选择、配料、酿造、多轮发酵等精益操作而成的个性酒，陶坛陈酿至少二十年以上。

窖泥质量是关系到浓香型白酒质量的重要因素。

酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸。

基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。

根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。

己酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质，它的总含量高于有机酸含量。