食品风味化学是一门研究食品风味组分的（）的科学。

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

五粮液调味酒是从原料选择、配料、酿造、多轮发酵等精益操作而成的个性酒，陶坛陈酿至少二十年以上。

窖泥质量是关系到浓香型白酒质量的重要因素。

酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸。

基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。

根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。

己酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。