酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

食品风味化学是一门研究食品风味组分的（）的科学。

制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

以下属于高级醇的是（）。

品酒师应克服的不正确心理有（）。

仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

以下属于陶坛存酒优点的有（）。

可用于白酒储存的容器有（）。

白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的可能的原因有（）。