山东港口“五个转型”发展是由交通物流枢纽向供应链枢纽和产业链集成平台转型，由生产资料港向生产生活资料港转型，由传统业务支撑为主向传统业务、新兴业务共同支撑转型，由规模型发展向质量效益型发展转型，由依靠传统要素驱动向注重创新驱动转型。

用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制在（ ）。

根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是（ ）

能够反射微波（高频电磁波）的器具是（ ）。

（ ）属于前期热处理的工艺方法。

汆制方法中（ ）是正确的。

以水为传热媒介的烹调方法是（ ）

（ ）是菜肴盛装的基本要求。

在食物烹制加热过程中，可以直接接触的最高温度是（ ）。

干货原料的基本特点是（ ）。

适宜涨发海带的加工方法是（ ）。