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烹饪师技能知识题库
2,201
多选题

下列作业禁令属于食堂作业禁令的是( )。

A
严禁不穿防滑鞋进入食堂。
B
严禁在使用合面机、绞肉机时用湿手触摸开关。
C
严禁不戴口罩、不使用饭夹进行售饭。
D
严禁加热油时人员离开。

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

选项解析如下:

A. 严禁不穿防滑鞋进入食堂:这是食堂作业禁令,因为食堂地面可能会有油水,穿防滑鞋可以防止滑倒事故。

B. 严禁在使用合面机、绞肉机时用湿手触摸开关:这也是食堂作业禁令,因为使用电器设备时用湿手触摸开关可能导致触电事故。

C. 严禁不戴口罩、不使用饭夹进行售饭:这同样是食堂作业禁令,戴口罩和使用饭夹可以保证食品卫生,防止交叉污染。

D. 严禁加热油时人员离开:这亦是食堂作业禁令,加热油时若无人看管,可能会导致油温过高引发火灾。

为什么选这个答案(ABCD): 因为这四个选项都是关于食堂作业安全与卫生的规定,都属于食堂作业禁令的范畴。每个选项都是为了确保食堂工作人员的安全和保障顾客的饮食卫生,因此正确答案是ABCD。

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