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多选题
380.下列面点中,是采用拧的成形工艺的有( )。
A
海棠酥
B
麻花
C
四喜饺
D
鸡丝卷
答案解析
正确答案：BD
解析：
这道题目是关于面点制作工艺的考察。拧的成形工艺是一种常见的面点制作方法，通过将面团进行扭曲或卷曲，使得面点在烘烤或油炸后呈现出独特的形状和口感。
A. 海棠酥通常是采用包、折、捏等工艺制作的，而不是拧的成形工艺。
B. 麻花是一种采用拧的成形工艺的面点，通过将面团进行扭曲形成麻花状。
C. 四喜饺是一种水饺，通常是采用包、捏、折等工艺制作的，而不是拧的成形工艺。
D. 鸡丝卷是一种采用拧的成形工艺的面点，通过将面团卷成卷状，再加入鸡丝等馅料。
因此，正确答案是B和D选项。
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