138.白煮法是以煮制( )为主的方法。

385.饮食企业成品(食物)存放实行“四隔离”,具体内容包括( )。

384.冷盘拼制图案的基本法则有( )。

383.合理利用牛奶的措施有( )。

382.蒸鸡蛋羹时,要注意下列事项( )。

381.决定鱼茸质量的主要因素有:( )。

380.下列面点中,是采用拧的成形工艺的有( )。

379.饮食企业成品(食物)存放实行“四隔离”,具体内容包括( )。

378.烹饪活动具有( )。

377.当水、( )经搓擦,合为一体时,粉料颗粒被油脂粒的包围、隔开,扩大了粉料颗粒间的距离。

376.油炸卤浸制作的冷菜一般具有 ( )的特点。