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单选题
139.白煮菜的基本特点是白嫩鲜香、( )、清淡爽口。
A
咸甜兼备
B
本味俱在
C
家常味型
D
不用麻辣
答案解析
正确答案：B
解析：
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香、本味俱在、清淡爽口。其中，"本味俱在"指的是烹饪过程中尽量保持食材原本的味道，不添加过多的调味料，让食材的原汁原味得以体现。
举个例子，比如说白煮青菜，我们只需要简单地将青菜放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，最后淋上一点点酱油或者橄榄油，就可以了。这样做的好处是能够保留青菜的原本清香味道，让食材的营养和口感得到最大程度的保留。
因此，白煮菜的烹饪方法简单，但却能够让食材的鲜美味道得以充分展现，符合清淡爽口的特点。
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