341.胆固醇含量最高的食物是( )。

182.松糕、定胜糕是用糯米粉和粘米粉两种( )制作。

181.过桥米线是我国( )代表作。

180.籼米粉中的发酵面团代表品种有( )。

179.冷水发的( ),主要是利用渗透作用和毛细现象。

178.火腿清洗是将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用( )食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

177.常见鱼类的加工方法主要有刮鳞、去鳃、开膛、( )、择洗等。

176.禽类原料的开膛方法有:( )、背开、腹开。

175.禁止餐饮服务提供者采购使用的食品添加剂为( )。

174.( )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

173.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向( )报告。