208.主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如( )。

这道题考察的是在烹饪中如何突出主料香味不足的菜肴。正确答案是D. 三鲜豆腐。 在烹饪中，如果主料的香味不足，我们可以通过辅料来增强整道菜的香味。三鲜豆腐是一道常见的菜肴，主料是豆腐，辅料有虾仁、肉末和香菇等。如果豆腐的香味不够突出，我们可以通过加入虾仁、肉末和香菇等辅料来增强整道菜的香味，使整道菜更加美味可口。 举个生动的例子，就好比在一部电影中，如果主角的表演不够出彩，配角的表现就显得尤为重要，可以通过配角的精彩表演来提升整部电影的质量，让观众更加喜欢这部电影。在烹饪中也是一样的道理，如果主料的香味不足，辅料的作用就显得尤为重要，可以通过辅料的香味来提升整道菜的口感和味道。