93.从加热介质的角度说,烹是一种( )的烹调方法。

这道题目是在考察烹调方法中的烹这一概念。烹是一种以水加热为主，但也可以水油兼用的烹调方法。在烹的过程中，食材会被放入加热的水中进行烹调，这样可以保持食材的原汁原味，同时也能使食材更加鲜嫩可口。 举个例子来说，比如我们经常吃的水煮鱼，就是一种典型的烹调方法。在烹鱼的过程中，首先将鱼片放入加热的水中煮熟，然后再加入调料和蔬菜，使得鱼肉吸收了汤汁的味道，口感鲜美。这种烹调方法不仅保留了食材的营养，还能使食材更加美味可口。 因此，烹作为一种烹调方法，是非常适合烹饪各种食材的，既能保持食材的原汁原味，又能使食材更加美味可口。