88.制作北京烤鸭,应选用何种鸭( )。

435.世界饮食文化分为三大类型,即 ( )文化体系。

434.食品雕刻原料选择要挑选( )的原料为佳。

433.山东菜起源于春秋时期的( )。

432.烹饪活动具有( )。

431.以下( )选项是浙江风味小吃。

430.按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为( )。

429.香粳米含有丰富的( )。

428.香粳米具有色泽白、腹白小, ( )等优良特性。

427.鱼类原料的初步加工一般要经过( )等主要工序。

426.家禽类原料初加工一般经过( )洗涤几个环节。