要想熟练地掌握分菜技术，就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴（ ）质地特点有充分的了解。

A. 产品价格

B. 生产价格

C. 销售价格

D. 成本价格

A. 正确

B. 错误

A. 烹饪

B. 调味

C. 选料

D. 营养及食疗

A. 市、县

B. 地州

C. 卫生部门

D. 卫生防疫站

A. 正确

B. 错误

A. 传统作风

B. 光荣传统

C. 历史进程

D. 创业史

A. 1994年01月01日

B. 1994年03月01日

C. 1994年12月31日

D. 1994年05月01日

A. 金酒鸡尾酒

B. 伏特加

C. 朗姆酒

D. 开胃酒

A. 微笑和服务

B. 动作和语言

C. 服务和语言

D. 微笑和语言

A. 正确

B. 错误