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果品是瓜果的统称。

A、正确

B、错误

答案：B

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）。

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现金、有价证券及时（）。

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食糖和食盐都能够改变原料组织内部的渗透压。

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乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

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肝病患者在膳食中要进食( ）食物。

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根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。

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植物油的营养价值高，所以应该吃植物油。

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列车餐车台布铺设应注意（）。

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（）适宜作鸡尾酒的基酒。

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果品是瓜果的统称。

A、正确

B、错误

答案：B

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 10min

B. 8min

C. 5min

D. 15min

点击查看答案

菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）。

A. 冷菜和热菜

B. 荤菜和素菜

C. 炒菜、烧菜和汤菜

D. 风味菜和花式菜

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现金、有价证券及时（）。

A. 放入保险柜

B. 锁好

C. 放入保险柜锁好

D. 叫专人管理

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食糖和食盐都能够改变原料组织内部的渗透压。

A. 正确

B. 错误

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乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

A. 正确

B. 错误

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肝病患者在膳食中要进食( ）食物。

A. 高糖类

B. 高脂肪

C. 高纤维

D. 矿物质

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根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。

A. 正确

B. 错误

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植物油的营养价值高，所以应该吃植物油。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

列车餐车台布铺设应注意（）。

A. 台布触地

B. 正面朝上

C. 平整、无皱褶

D. 中凸线居中

点击查看答案

（）适宜作鸡尾酒的基酒。

A. 英国金酒

B. 荷兰金酒

C. 威士忌酒

D. 白兰地酒

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