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在市场竞争中，（　）和信誉对企业来说至关重要的。

A、服务

B、道德

C、产品

D、质量

答案：C

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叠口布花、餐巾折花的花型为（）。

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遵章守纪、保证安全是维护铁路企业利益的需要。

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佐餐酒主要是指各种烈性酒。

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旅行服务工作由主管旅行服务的客运部门（）管理，财务单独核算。

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接待就餐旅客要做到（），让旅客满意，无不良反映。

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水有（）之分。

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菜点要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛装器皿应( ).

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餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

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烹饪过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。

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《餐饮业食品卫生管理办法》已于1999年12月21日正式通过，自2000年（）起执行。

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在市场竞争中，（　）和信誉对企业来说至关重要的。

A、服务

B、道德

C、产品

D、质量

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叠口布花、餐巾折花的花型为（）。

A. 植物

B. 动物

C. 人物类

D. 实物类

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遵章守纪、保证安全是维护铁路企业利益的需要。

A. 正确

B. 错误

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佐餐酒主要是指各种烈性酒。

A. 正确

B. 错误

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旅行服务工作由主管旅行服务的客运部门（）管理，财务单独核算。

A. 统一

B. 统一实行专业化

C. 进行专业化

D. 实行规范

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接待就餐旅客要做到（），让旅客满意，无不良反映。

A. 来有迎声

B. 问有答声

C. 端付饭菜有唱收唱付声

D. 走有送声

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水有（）之分。

A. 活水

B. 软水

C. 死水

D. 硬水

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菜点要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛装器皿应( ).

A. 经常清理

B. 一日一清理

C. 一餐一清理

D. 一趟一清理

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餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

烹饪过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《餐饮业食品卫生管理办法》已于1999年12月21日正式通过，自2000年（）起执行。

A. 07月01日

B. 06月01日

C. 08月01日

D. 09月01日

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