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餐车长竞聘考试题库
1,000
判断题

刀工就是烹调原料进行初步加工。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

刀工是指在烹饪过程中使用刀具对食材进行切割、切丝、切片等加工处理,目的是为了让食材更容易烹饪,更美观,更易于入味。因此,刀工并不仅仅是初步加工,还包括对食材的精细加工和处理。所以,题目说法错误,答案为B。
举例来说,比如在炒菜时,我们需要把蔬菜切成均匀的丝或者片,这样可以让蔬菜更容易熟透,口感也更好。而在切肉的时候,不同的刀工方式会影响肉质的口感和入味程度,比如切丝、切片、切块等。所以,刀工在烹饪中起着非常重要的作用。
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