202.电流通过人体的( )时的危险性最大。

568.牛脂中的不饱和脂肪酸含量为( )。

567.能够与肉类组织中血红素结合成耐热性强性质稳定红色的物质是( )。

566.能够与肉类组织中血红素结合成耐热性强性质稳定红色的物质是( )。

565.下面最符合新鲜牛肉中血红素氧化之后的特点是( )。

564.下面最符合新鲜牛肉中血红素氧化之后的特点是( )。

563.能够稳定叶绿素水解物质叶绿色盐的选项是( )。

562.绿颜色蔬菜中叶绿素水解之后短时间形成的特点是( )。

561.导致绿颜色蔬菜中的叶绿素发生脱镁反应的物质因素是( )。

560.造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是( )。

559.下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是( )。