163.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。

607.下列选项不符合蛋白质凝固条件的是( )。

606.促使蛋白质发生水解的必要条件是( )。

605.蔗糖出丝的必要条件是( )。

604.符合蔗糖形成翻砂的基本条件是( )。

603.最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是( )。

602.下列内容属于不规则几何形体组合造型是( )。

601.不符合果蔬雕刻创作环节的选项是( )。

600.不符合果蔬雕刻创作环节的选项是( )。

599.食品雕刻在餐饮服务中主要体现出( )。

598.适宜蔬果雕刻的原料品种选项有( )。