650.质量较差的火腿一般要用( )进行洗涤

　沸水

　温水

　盐水

　热碱水

正确答案：D

解析：

题目解析[质量较差的火腿一般要用热碱水进行洗涤]：对于质量较差的火腿，一般会用热碱水进行洗涤。这是因为热碱水可以起到清洁和改善火腿外观的作用。碱性的性质可以中和火腿表面的酸味，去除异味，并使火腿的颜色更加鲜艳。所以答案是 D. 热碱水。

350.厨房中最常用的备餐设备是( )和全自动制冰机。

349.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、( )、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

348.关于饮食产品的价格结构特点,下列描述错误的是( )。

347.饭店、社会餐馆为做好宴会管理,一般都要事先制订( ),为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

346.关于调味品成本核算的意义,下列表述不正确的是( )。

345.采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起( )。

344.维生素C含量最低的食物是( )。

343.谷类原料的限制氨基酸是( )。

342.人体内的微量元素是( )。

341.与骨骼新陈代谢有关的元素是( )。