370.肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和( )致嫩三类。

630.各种酱品中所含的呈咸味成分是( )

629.食盐中所含的呈咸味成分是( )

628.麦芽糖是( )的主要呈味成分

627.烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是( )

626.酸牛奶是以牛奶为原料加入( )发酵剂而制成的产品

625.一般食品的pH在( )以下可抑制多数腐败菌的生长

624.引起食物中毒的原因有( )

623.易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品( )除外

622.毒蕈中毒可由( )引起

621.职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的( ),促进企业发展