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单选题
564.菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。( )4、确定菜肴的色泽和造型。
A
确定菜肴的质地和食用方法
B
确定菜肴的数量
C
确定菜肴的口味和烹调方法
D
确定菜肴的品种
答案解析
正确答案：C
解析：
题目解析
答案：C
解析：这道题目考察的是菜肴组配的意义。选项A是菜肴的质地和食用方法，这与题目要求不符；选项B是菜肴的数量，也不是本题的正确答案；选项D是确定菜肴的品种，也不是题目要求的。而选项C是确定菜肴的口味和烹调方法，这符合菜肴组配的目的，因为通过确定菜肴的口味和烹调方法可以确保菜肴的口感和风味。
相关知识点：
菜肴组配意义及餐具容量考点
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单选题
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单选题
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单选题
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