265.发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。

735.用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。

734.微波解冻时能( )最大冰结晶生成带。

733.烹饪加工中的最佳解冻状态是( )。

732.随着食品加工业的发展,( )、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了厨房的卫生。

731.热水发其具体的操作方法有( )、煮发、焖发和蒸发四种。

730.火腿初加工将整只火腿放在( )中浸泡6小时。

729.鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为( )。

728.禽类原料的开膛方法有:肋开、( )、腹开。

727.鸭子宰杀前准备一盛器,放入( )和少许食盐。

726.海带洗涤时可先用( )浸泡后再洗涤。