731.热水发其具体的操作方法有( )、煮发、焖发和蒸发四种。

269.口腔中可以消化的营养素是( )。

268.饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得( )。

267.冷制凉食的卫生问题( )除外。

266.( )为蟹类的腐败变质现象。

265.发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。

264.食用( )可引起含氰甙类食物中毒。

263.易引起沙门菌食物中毒的食物是( )。

262.以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( )。

261.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的效益和( )。

260.忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想强化职业责任提高( )。