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中式烹调师中级题库
1,004
单选题

727.鸭子宰杀前准备一盛器,放入( )和少许食盐。

A
 清水
B
 适量的清水
C
 清汤
D
 半碗清水

答案解析

正确答案:B

解析:

鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和少许食盐。 答案解析:宰杀鸭子前,放入适量的清水和少许食盐可以用来清洗鸭子,清水有助于将血液和脏污洗净,食盐则有助于去除异味并消毒。

相关知识点:

鸭宰备器放清水诀

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