227.按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

773.宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以( )为基础,确定菜点分类和可选择的品种和数量。

772.有些菜点的调味品成本是主要成本,下列表述不正确的是( )。

771.餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即( )或收银员担任。

770.鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏( )。

769.人体内含量最多的成分是( )。

768.在肝脏中贮存量最多矿物质是( )。

767.在( )中不进行食物的消化活动。

766.忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立( )、强化职业责任、提高职业技能。

765.职业道德有范围上的( )、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。

764.凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入( ),使味汁的滋味融合恰到好处。