766.忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立( )、强化职业责任、提高职业技能。

234.剞刀是使用不同的刀法作用于( )。

233.梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的( ),适用于红烧。

232.羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。

231.猪肋条肉是斩去大排,割去奶脯,带全部夹层肌肉并( )的部分。

230.鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的脊背部,其( )相对较薄。

229.竹笋在我国主要产于( )。

228.属于海水鱼类的是( )。

227.按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

226.低温油焐制干猪肉皮的时间,约为( )分钟。

225.原料干制时失去的水分主要是( )。