31、中国白酒的工艺特征是什么?

36.老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,()等水溶性香味成分易于馏出,这对浓香型白酒质量有一定影响

35.老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,不利于()等醇溶性香味成分的提取。

34.老五甑操作法中,一般来说糟醅含水量大,拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右,加料拌和后,水分为()%左右。

33.古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为()

32.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

31.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖。

30.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

29.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,便于生产总结的是()

28.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,劳动强度小的是()

27.原窖法工艺操作上劳动强度大,糟醅酒精挥发损失量大,不利于()。