32.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

2、浓香型大曲酒生产的“一长、二高、三适当”指的是什么?

1、论述大曲酒生产操作过程中“匀、透、适、稳、准、细、净、低”的具体内容?

33、芝麻香型的工艺特征是什么?

32、中国白酒的风味物质特征是什么?

31、中国白酒的工艺特征是什么?

30、高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么?

29、浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当?

28、酿酒生产原始记录主要内容有哪些?

27、配料中母糟有什么作用?

26、窖泥中微生物代谢模式有哪两点?