30.浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

4、在蒸馏操作过程中,为什么要控制小火蒸馏?

3、曲酒生产中,夏季要注意哪些问题?

2、浓香型大曲酒生产的“一长、二高、三适当”指的是什么?

1、论述大曲酒生产操作过程中“匀、透、适、稳、准、细、净、低”的具体内容?

33、芝麻香型的工艺特征是什么?

32、中国白酒的风味物质特征是什么?

31、中国白酒的工艺特征是什么?

30、高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么?

29、浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当?

28、酿酒生产原始记录主要内容有哪些?