7、水份过大对大曲酒生产有什么影响?

59.()是酿酒的主要辅料,是一种优良的填充剂。

58.豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结快,有()的特点,常与大麦搭配使用。

57.大麦含皮壳多,踩制的曲坯疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水份易蒸发,有()的特点

56.常用的制曲原料有小麦、大麦和豌豆,我公司现行制曲原料为()。

55.大麦中含的维生素和()可刺激酵母和许多霉菌生长,是培养微生物的天然培养基。

54.玉米作为酿酒原料,由于其中含有植酸,经发酵分解生成()和磷酸,赋于白酒醇甜风味,所以有“有玉米酿酒甜”之说。

53.作为制曲原料,豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结快,控制不好容易烧曲,故常与()配合使用。

52.小麦含淀粉较高,粘着力强,()种类达20种以上,是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

51.粳高粱含直链淀粉较多,吸水性也较差,糊化较困难,适用于()生长。

50.糯高粱中几乎完全是支链淀粉,具有吸水性强、容易糊化的特点,适用于()生长。