55.大麦中含的维生素和()可刺激酵母和许多霉菌生长,是培养微生物的天然培养基。

11、什么叫勾兑?

10、何谓夹泥发酵?

9、什么叫双轮底?

8、封窖的目的是什么?

7、水份过大对大曲酒生产有什么影响?

6、什么是酒精度?

5、为了充分利用双轮底醅,提高名优酒比率,各厂创造出不同的蒸馏方法,具体有哪几种?

4、辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?

3、简述窖泥老化的原因?

2、窖泥中的白色团块和白色晶体是什么?