69.清香型大曲酒生产高温润糁操作中堆积时间为()h。

14、采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

13、采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

12、属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是( )

11、蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味( )

10、进行乳酸发酵的主要微生物是( )

9、酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )

8、白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:( )。

7、造成黄浆水带有明显苦味的原因有( )

6、浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )

5、以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为( )