7、造成黄浆水带有明显苦味的原因有( )

　用曲量太大

　量水量不足

　杂菌大量繁殖

　入窖温度高

正确答案：ABCD

解析：

题目要求选择造成黄浆水带有明显苦味的原因。选项中，A代表用曲量太大，B代表量水量不足，C代表杂菌大量繁殖，D代表入窖温度高。答案ABCD的意思是黄浆水带有明显苦味是由于这几个原因共同造成的，即用曲量太大、量水量不足、杂菌大量繁殖和入窖温度高都可能导致这一问题。

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76.清香型大曲酒生产发酵前期,若入缸时品温高、曲子粉碎过细、用曲量过大,或不注意卫生,则品温会很快上升至()℃左右,称为前火猛。

75.清香型大曲酒生产发酵前期:第1-7天,品温平稳地升至()℃左右。

74.为增进成品酒的芳香醇和感,清香型大曲酒发酵期可延长到()天。

73.清香型大曲酒传统工艺的发酵期为()天。

72.清香型大曲酒生产,通过高温润糁促使()分解成甲醇,以便在蒸煮时排除,相对降低了成品酒中的甲醇含量。

71.清香型大曲酒生产高温润糁操作中,通过堆积在夏季品温能升至()℃。

70.清香型大曲酒生产高温润糁操作中,通过堆积在冬季品温能升至()℃。

69.清香型大曲酒生产高温润糁操作中堆积时间为()h。

68.清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。

67.清香型大曲酒生产高温润糁操作润糁用水的温度,冬季为()℃。