10、进行乳酸发酵的主要微生物是( )

73.清香型大曲酒传统工艺的发酵期为()天。

72.清香型大曲酒生产,通过高温润糁促使()分解成甲醇,以便在蒸煮时排除,相对降低了成品酒中的甲醇含量。

71.清香型大曲酒生产高温润糁操作中,通过堆积在夏季品温能升至()℃。

70.清香型大曲酒生产高温润糁操作中,通过堆积在冬季品温能升至()℃。

69.清香型大曲酒生产高温润糁操作中堆积时间为()h。

68.清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。

67.清香型大曲酒生产高温润糁操作润糁用水的温度,冬季为()℃。

66.清香型大曲酒生产高温润糁操作润糁用水的温度,夏季()℃。

65.清楂配料法,是将粉碎的粮食加入85—90℃的热水,搅拌均匀,至粮食吸足水分,而不产生淋浆为好,粮水比例为()。

64.清蒸清楂工艺第三次为(),不配新粮,蒸得的酒为三楂酒。