68.清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。

　50—55

　55—62

　60—65

　65—72

正确答案：B

解析：

清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。答案：B 解析：这道题目涉及到清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量与原料量的关系。选项B为"55—62%"，表示加水量相对于原料量的比例在55%到62%之间。这个比例是经过工艺调整和实践总结得出的最合适的加水量范围，从而选择B作为答案。

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15、米香型白酒的典型代表是( )酒。

14、采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

13、采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )

12、属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是( )

11、蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味( )

10、进行乳酸发酵的主要微生物是( )

9、酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )

8、白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:( )。

7、造成黄浆水带有明显苦味的原因有( )

6、浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )