741.烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。[判断题]*

正确

错误

正确答案：B

解析：

错误。解析：烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品过于干燥，导致饼干变硬，但并不会影响酥脆的口感。因此，炉温太高会使成品变硬，但不会影响酥脆的特点。要想制作出酥脆的萝卜丝饼，需要控制好烤制的时间和温度，使其烤制均匀，口感酥脆。

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