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单选题
692.连续煮制时,要注意适时()。[单选题]*
A
减水、换水
B
加水、换水
C
加汤、换水
D
加冰、换水
答案解析
正确答案：B
解析：
答案:B. 加水、换水
解析：在连续煮制食物的过程中，由于水分的蒸发和食材的吸水，水的量会逐渐减少，这时需要适时加水，保持煮制过程中的水量。同时，为了去除食材中的杂质和异味，也需要适时换水，保持食材的清洁和口感。因此，在连续煮制时，要注意适时加水、换水，以确保食物的口感和质量。
举例来说，比如在煮面条的过程中，随着时间的推移，水会逐渐被面条吸收，导致水量减少。这时就需要适时加水，保持水面的深度，以确保面条能够充分煮熟。同时，为了去除面条表面的淀粉和杂质，也需要适时换水，保持煮面的清洁和口感。这样煮出来的面条才会更加美味可口。
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