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中式面点师理论考试题库
857
单选题

666.皮层占小麦粒干重的()。[单选题]*

A
 3~4%
B
 2~5%
C
 5~6%
D
 8~10%

答案解析

正确答案:D

解析:

小麦粒的结构主要包括外部的糊精层、内部的胚乳和胚芽。其中,皮层是小麦粒中的外部层,它主要由纤维素和蛋白质组成。皮层在小麦粒的干重中所占比例是8~10%。 可以这样联想,皮层就像是小麦粒的外衣,保护着内部的胚乳和胚芽。虽然在小麦粒的干重中所占比例不是很大,但它的存在对小麦粒的完整性和保护起着非常重要的作用。就像我们穿衣服一样,外衣虽然不是我们身体的主要部分,但它能够保护我们免受外界的伤害。
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