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单选题
185.温水面坯()和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。[单选题]*
A
粘性和口感
B
粘性和韧性
C
口感和韧性
D
口感
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目是在考察温水面坯的特点。温水面坯介于冷水和热水面坯之间，具有粘性和韧性的特点。粘性是指面团的黏稠度，即面团的粘合力，而韧性是指面团的延展性和弹性，即面团的拉伸和回弹能力。
举个例子来帮助理解，想象一下做面团的过程。当你用温水和面粉搅拌时，面团会变得柔软而有粘性，容易粘在手上，这就是温水面坯的特点之一。而当你揉面团时，会感觉到面团有一定的弹性和延展性，可以拉成长条而不容易断裂，这就是面团的韧性。
因此，温水面坯既具有粘性，让面团容易粘合在一起，又具有韧性，让面团有一定的延展性和弹性，适合制作各种面点。
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